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Du savoir-faire à la gastronomie, à La Cavalerie

Nous offrons un travail de qualité dans le but de vendre des mets d'exception pour votre plus grand plaisir.

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Présentation de l'exploitation

Chez Les Escargots du Larzac, nous ne sommes pas juste héliciculteurs, nous proposons aussi à la vente de délicieux produits artisanaux.  gros gris, sont des espèces d’escargots endémiques à la région, qui nous offrent par leurs chairs charnues et leurs goûts uniques. Des mets délicieux avec lesquels petits et grands se régaleront. Produits et cuisinés sur le plateau du Larzac, nos escargots peuvent être dégustés sous différentes recettes : 

Vous trouverez les escargots classiques, vendus par 12 ou 24 unités, les escargots persillés ou les escargots au roquefort. 

En plus d'être un plat, l’escargot peut se travailler de différentes façons, et même accompagné d'autres aliments, c’est pourquoi nous vous proposons aussi les fameuses moules au beurre d'escargot dans notre gamme. 

En plus de la ferme à La Cavalerie, nous faisons aussi de la vente ambulante sur les marchés de l’Aveyron afin de vous faire découvrir nos produits régionaux et artisanaux.

Notre façon de travailler

Dans notre exploitation, nous avons décidé de travailler en accord avec la nature, par conséquent de respecter le cycle naturel de reproduction et de croissance de nos escargots. C’est ainsi que fin mai nous recevons les bébés escargots qu’on engraisse jusqu'en octobre afin d’obtenir une chair d'exception.

Nous produisons deux races d’escargots qui sont les petits et les gros gris, en plus de leur chair tendre, ces escargots sont locaux puisque les petits-gris sauvages se retrouvent dans notre paysage aveyronnais. De plus, nous avons fait le choix d'élever nos escargots en plein air sur le plateau du Larzac afin de vous offrir des produits de qualité. 

Nos points fort

Nous sommes fiers de concevoir des produits artisanaux et locaux pour valoriser notre belle région aveyronnaise. Nous travaillons avec passion pour vous satisfaire, que vous soyez particulier ou restaurateur. Chez nous, la fabrication française est mise à l'honneur, alors laissez-vous tenter par nos spécialités culinaires locales.

Produits artisanaux

Produits artisanaux

Escargots élevés en plein air

Escargots élevés en plein air

Fabriqués en France

Fabriqués en France

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